“そうめんは古ければ古いほど旨い説”の真偽に迫る!

“そうめんは古ければ古いほど旨い説”の真偽に迫る!

古ければ古いほどはオーバーにせよ、長期間熟成されることによって、水気が抜けて固くなり、めんの歯ごたえや喉ごしが良くなるという理由で、２〜３年ものがおいしいとされているそうです。

うーん、なるほど。

何でそうめんの話しをするのかというと、

去年、桐の箱に入った、一箱5千円もするそうめんをいただいたのですが、これが、本当においしくて、おいしくて、あの味が忘れられないのです。

しかし、あまりにもおいしすぎたため、グルメでもないのに、あれ以来、普通のそうめんに物足りなさを感じてしまい、普通のそうめんを好んで食べなくなった自分がいます・・・

なんか、生意気ですね・・・

ちなみに今は、冷やしうどんにはまってます。

「孫マグロ」初出荷 資源保護へ一歩前進（和歌山）

世界で初めてクロマグロの「完全養殖」に成功した近畿大学水産研究所（白浜町）は9日、昨年7月中旬に人工ふ化した第3世代の「孫マグロ」を、養殖用の稚魚として初めて出荷したと発表した。（紀伊民報）

「コメント」
世界的なマグロの価格高騰などの問題解決
になる事と思いますので、消費者や飲食店から見れば
非常にうれしいニュースですね。

でも、マグロ漁師さんからは、いろいろと不満がもれてきそうな
気はしますが、どうなんでしょう？

もちろん、養殖と天然の価値はゆるぎないものだとは
思いますが、漁師さんから見れば、大きな過渡期では
あると思います。

どんな業界でも、そこにニーズがあれば、
大きく変革をむかえる事は仕方がないことだと思います。

その変革に対し、どう対応していくか？
柔軟性が求められると思います。

ビジネスは柔軟性が大事だと思いますが、
変化に対応するのって、本当に大変ですよね。

何か、良い方法があったら知りたいものです。


「この記事のトピックス」
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080110-00000000-agara-l30